Edamame-Salat mit Feta
Ein erfrischender und proteinreicher Salat mit asiatischer Note. Die Kombination aus knackigen Edamame, frischer Gurke und würzigem Feta wird durch ein Ingwer-Zitronen-Dressing perfekt abgerundet.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- 2 Schritt 2
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- 3 Schritt 3
Zitronensaft, Ingwer, 1 EL Honig, 2 EL Sesamöl, 1 TL schwarzen Sesam, Salz und 2 EL Wasser zu einer Vinaigrette verrühren.
- 4 Schritt 4
400 g Edamame in kochendem Salzwasser für 2–3 Minuten blanchieren.
Timer · 3 Min - 5 Schritt 5
Die Edamame abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
- 6 Schritt 6
Die Salatgurke waschen, halbieren und längs in feine Scheiben hobeln.
- 7 Schritt 7
0,5 rote Peperoni putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- 8 Schritt 8
10 g Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- 9 Schritt 9
150 g Feta mit den Händen grob zerbröseln.
- 10 Schritt 10
Edamame, Gurke und Peperoni in einer Schüssel mit der Vinaigrette vermischen.
- 11 Schritt 11
Den Feta sowie die Hälfte des Zitronenabriebs und die Hälfte des Korianders unterheben.
- 12 Schritt 12
Den Salat mit dem restlichen Koriander und Zitronenabrieb bestreut servieren.
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