Sopa de batata da vovó com salsichas vegetarianas
por Tavolino
Uma sopa de batata cremosa e reconfortante ao estilo tradicional, que ganha um toque moderno e vegano com creme vegetal e salsichas vegetarianas.
Ingredientes
- Óleo 1 colher de sopa
- Cebolas 2 unidades
- Batatas (farinhentas) 1 kg
- Cenouras 2 unidades
- Aipo 200 g
- Caldo de legumes 750 ml
- Folhas de louro 2 unidades
- Creme vegetal 200 ml
- Manjerona 0,5 colher de chá
- Noz-moscada 1 pitada
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Salsichas vegetarianas 4 unidades
- Salsinha 1 maço
Preparo
- 1
Descasque as batatas, as cenouras e o aipo e corte em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e pique grosseiramente. Pique a salsinha finamente.
- 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e refogue as cebolas por 2-3 minutos até ficarem transparentes.
- 3
Adicione os cubos de batata, cenoura e aipo e refogue brevemente até que os legumes estejam levemente dourados.
- 4
Regue com 750 ml de caldo de legumes e adicione 2 folhas de louro.
- 5
Tampe a panela e deixe a sopa cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios.
- 6
Retire as folhas de louro da sopa.
- 7
Incorpore 200 ml de creme vegetal, 0,5 colher de chá de manjerona e 1 pitada de noz-moscada.
- 8
Amasse a sopa grosseiramente com um espremedor de batatas ou bata até ficar homogênea, conforme sua preferência.
- 9
Corte 4 salsichas vegetarianas em rodelas e adicione à sopa.
- 10
Misture a salsinha picada e tempere com sal e pimenta a gosto.