Charutos de repolho com carne e trigo-sarraceno

Carne 2 h 10 min 6 porções Média ~330 kcal

por Tavolino

Tradicionais charutos de repolho polacos com recheio de carne picada, trigo-sarraceno e cogumelos secos, cozinhados num molho de tomate suave.

Ingredientes

1
Demolhar os cogumelos secos durante a noite. No dia seguinte, cozer tapados até ficarem macios durante 30 minutos.
2
Lavar o trigo-sarraceno, cobrir com 200 ml de água, temperar com sal e cozer durante 15 minutos. Deixar evaporar o líquido e arrefecer.
3
Retirar os cogumelos do caldo e triturar num processador de alimentos juntamente com a cebola.
4
Numa taça, misturar 700 g de carne picada, os cogumelos triturados com a cebola e o trigo-sarraceno cozido. Temperar com sal e pimenta e amassar bem.
5
Moldar a massa de carne em pequenos rolos alongados.
6
Retirar o talo da couve. Colocar em água a ferver e cozer durante 10 minutos, retirando gradualmente as folhas que ficarem macias.
7
Cortar a parte grossa das folhas de couve. Colocar uma porção de carne em cada folha e enrolar bem, como se fossem croquetes.
8
Forrar o fundo de um tacho grande com as folhas de couve restantes. Dispor os charutos por cima, com a dobra virada para baixo.
9
Cobrir os charutos com 1500 ml de caldo, tapar e cozer durante 45 minutos, até a couve ficar macia.
10
Adicionar 300 g de polpa de tomate e 1 colher de sopa de concentrado de tomate, agitando suavemente o tacho.
11
Misturar 1 colher de sopa de farinha com uma colher de molho do tacho para evitar grumos. Verter no tacho e envolver.
12
Temperar com 1 colher de sopa de oregãos, 1 colher de chá de pimentão, sal e pimenta. Cozer sem tampa durante 10 minutos.