Bigos tradicional

Preparo

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   Etapa 1

   Quebre 40 g de cogumelos secos, cubra com uma xícara de água morna e deixe de molho.

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   Etapa 2

   Corte 200 g de toucinho em cubos. Corte 400 g de carne suína e 400 g de carne bovina em cubos pequenos.

3. 3
   Etapa 3

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira, frite o toucinho por 5 minutos e transfira para uma panela grande.

   Timer · 5 min
4. 4
   Etapa 4

   Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo e doure a carne em partes, transferindo-a para a panela com o toucinho.

5. 5
   Etapa 5

   Despeje 1 l de caldo de carne na panela com a carne, deixe ferver e cozinhe tampado por 45 minutos.

   Timer · 45 min
6. 6
   Etapa 6

   Pique finamente 1 kg de repolho fresco, removendo o talo.

7. 7
   Etapa 7

   Adicione o repolho à panela com a carne, misture e cozinhe tampado por 30 minutos.

   Timer · 30 min
8. 8
   Etapa 8

   Adicione os cogumelos demolhados com a água, 500 g de chucrute escorrido, 100 g de ameixas picadas e os temperos.

9. 9
   Etapa 9

   Misture tudo e cozinhe por mais 30 minutos.

   Timer · 30 min
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    Etapa 10

    Corte 2 cebolas em cubos e refogue em 1 colher de sopa de óleo na frigideira, depois adicione à panela.

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    Etapa 11

    Corte 250 g de linguiça em cubos ou fatias, frite em 1 colher de sopa de óleo e adicione ao bigos.

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    Etapa 12

    Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate, misture e cozinhe tampado por 1 hora.

    Timer · 60 min
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    Etapa 13

    Durante o cozimento, mexa o bigos para não grudar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.