Bifes de lombo à polonesa

Preparo

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   Etapa 1

   Dos 600 g de lombo, corte a borda branca com a nervura e corte a carne em 4 fatias.

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   Etapa 2

   Coloque as fatias de lombo sobre uma tábua e bata com um martelo de carne até obter bifes bem finos.

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   Etapa 3

   Coloque os bifes em uma tigela, cubra com leite, adicione sal e pimenta. Deixe de molho por no mínimo 2 horas.

   Timer · 120 min
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   Etapa 4

   Retire a carne do leite e seque bem com papel toalha.

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   Etapa 5

   Tempere os bifes com sal e pimenta, tomando cuidado com o sal, já que a carne já estava no leite temperado.

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   Etapa 6

   Prepare três pratos: um com 2 colheres de sopa de farinha, o segundo com 2 ovos batidos, o terceiro com 5 colheres de sopa de farinha de rosca.

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   Etapa 7

   Passe cada fatia de lombo primeiro na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.

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   Etapa 8

   Aqueça 6 colheres de sopa de banha ou manteiga clarificada em uma frigideira (camada de aprox. 0,5 cm).

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   Etapa 9

   Frite os bifes em levas em fogo mais alto por 2 minutos de cada lado.

   Timer · 4 min
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    Etapa 10

    Reduza o fogo e frite os bifes por mais cerca de 3 minutos de cada lado.

    Timer · 6 min
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    Etapa 11

    Escorra o excesso de gordura dos bifes fritos em papel toalha.