Wiener Schnitzel

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   4 sznycle cielęce (po 160 g) rozbić ostrożnie tłuczkiem do mięsa na bardzo cienkie plastry, umieszczając je między dwiema warstwami folii spożywczej.

2. 2
   Krok 2

   Sznycle doprawić z obu stron łącznie 4 szczyptami soli.

3. 3
   Krok 3

   Przygotować trzy głębokie talerze: jeden ze 150 g mąki pszennej, drugi z 2 roztrzepanymi jajkami, a trzeci z 300 g bułki tartej.

4. 4
   Krok 4

   Sznycle najpierw obtoczyć w mące, ostrożnie strzepując jej nadmiar.

5. 5
   Krok 5

   Następnie sznycle zanurzyć w roztrzepanym jajku, tak aby były dokładnie pokryte z każdej strony.

6. 6
   Krok 6

   Na koniec obtoczyć sznycle w bułce tartej. Nie dociskać bułki, aby panierka ładnie się napuszyła podczas smażenia.

7. 7
   Krok 7

   Na dużej patelni rozgrzać sporą ilość masła klarowanego na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.

8. 8
   Krok 8

   Włożyć sznycle na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor, delikatnie potrząsając patelnią.

9. 9
   Krok 9

   Po około 2 do 3 minutach odwrócić i smażyć na złoty kolor z drugiej strony.

   Minutnik · 3 min
10. 10
    Krok 10

    Gotowe sznycle wyjąć z patelni i osączyć krótko na ręczniku papierowym.

11. 11
    Krok 11

    Cytrynę pokroić w cząstki.

12. 12
    Krok 12

    Wiener Schnitzel podawać natychmiast na gorąco z cząstkami cytryny.