Wiener Schnitzel

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Klop de 4 kalfsschnitzels (à 160 g) tussen twee lagen vershoudfolie voorzichtig heel dun met een vleeshamer.

2. 2
   Stap 2

   Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met in totaal 4 snufjes zout.

3. 3
   Stap 3

   Zet drie diepe borden klaar: één met 150 g tarwebloem, één met 2 losgeklopte eieren en één met 300 g paneermeel.

4. 4
   Stap 4

   Wentel de schnitzels eerst door de bloem en klop overtollige bloem er voorzichtig af.

5. 5
   Stap 5

   Haal de schnitzels vervolgens door het losgeklopte ei, zodat ze rondom goed bedekt zijn.

6. 6
   Stap 6

   Wentel de schnitzels als laatste door het paneermeel. Druk het paneermeel niet aan, zodat de korst tijdens het bakken mooi kan souffleren.

7. 7
   Stap 7

   Verhit een ruime hoeveelheid geklaarde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het schuimt.

8. 8
   Stap 8

   Leg de schnitzels in het hete vet en bak ze zwemmend goudbruin, terwijl je de pan licht schudt.

9. 9
   Stap 9

   Draai ze na ongeveer 2 tot 3 minuten om en bak de andere kant eveneens goudbruin.

   Timer · 3 min
10. 10
    Stap 10

    Haal de gebakken schnitzels uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.

11. 11
    Stap 11

    Snijd de citroen in partjes.

12. 12
    Stap 12

    Serveer de Wiener Schnitzel direct heet met de citroenpartjes.