Tradycyjny Leite-creme

Wegetariańskie 30 min 8 porcji Łatwe 249 kcal

od Tavolino

Klasyczny portugalski deser, kremowy i kojący, wykończony chrupiącą warstwą skarmelizowanego cukru.

Składniki

1
W misce wymieszaj 150 g cukru z 2 łyżkami mąki.
2
Dodaj 7 żółtek do mieszanki cukru z mąką i dobrze ubij, aż uzyskasz gładki krem.
3
W rondelku podgrzej 1 l mleka półtłustego ze skórką z 1 cytryny i 1 laską cynamonu.
4
Gotuj mleko na małym ogniu przez 5 minut, aby przeszło aromatami.
5
Wyjmij laskę cynamonu i skórkę cytryny z mleka.
6
Wlej odrobinę gorącego mleka do masy z żółtek, cały czas mieszając, aby jajka się nie ścięły.
7
Dodawaj pozostałe mleko stopniowo, cały czas mieszając.
8
Podgrzewaj masę ponownie na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż lekko zgęstnieje.
9
Zdejmij z ognia i przelej krem do półmiska lub pojedynczych miseczek.
10
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.
11
Posyp wierzch kremu cukrem do karmelizacji.
12
Skarmelizuj cukier rozgrzanym żelazkiem lub palnikiem kuchennym, aż powstanie chrupiąca skorupka.