Pici cacio e pepe

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Wysyp 300 g mąki pszennej typ 00 na stolnicę, tworząc wgłębienie.

2. 2
   Krok 2

   Dodaj 150 g ciepłej wody, 1 szczyptę soli i 1 łyżkę oliwy z oliwek extra vergine na środek.

3. 3
   Krok 3

   Wymieszaj widelcem, aby połączyć mąkę, a następnie wyrabiaj ręcznie, aż uzyskasz gładkie ciasto.

4. 4
   Krok 4

   Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.

   Minutnik · 30 min
5. 5
   Krok 5

   W międzyczasie rozgnieć 0,5 łyżki ziaren czarnego pieprzu w moździerzu i zetrzyj 100 g sera Pecorino Romano.

6. 6
   Krok 6

   Wyjmij ciasto, podziel na porcje i rozwałkuj wałkiem na grubość 1 cm.

7. 7
   Krok 7

   Pokrój ciasto na paseczki i roluj je w dłoniach, aby uformować długie, cienkie sznurki.

8. 8
   Krok 8

   Zagotuj garnek lekko osolonej wody.

9. 9
   Krok 9

   Podpraż rozgnieciony pieprz na patelni, podlewając chochlą wody z gotowania makaronu.

10. 10
    Krok 10

    Ugotuj pici we wrzącej wodzie i odcedź je bezpośrednio na patelnię z pieprzem.

11. 11
    Krok 11

    Dodaj odrobinę wody z gotowania i wmieszaj starty ser Pecorino poza ogniem.

12. 12
    Krok 12

    Mieszaj energicznie, aby uzyskać kremowy sos.

13. 13
    Krok 13

    Wyłóż pici na talerze, posypując dodatkową porcją sera Pecorino i świeżo zmielonym pieprzem.