Pici cacio e pepe

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Häll 300 g vetemjöl på ett bakbord och gör en fördjupning i mitten.

2. 2
   Steg 2

   Tillsätt 150 g ljummet vatten, 1 nypa salt och 1 msk olivolja i mitten.

3. 3
   Steg 3

   Blanda med en gaffel för att arbeta in mjölet, knåda sedan för hand tills du har en slät deg.

4. 4
   Steg 4

   Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 30 minuter.

   Timer · 30 min
5. 5
   Steg 5

   Under tiden, krossa 0,5 msk svartpepparkorn i en mortel och riv 100 g Pecorino Romano.

6. 6
   Steg 6

   Ta fram degen, dela upp den i portioner och kavla ut den med en kavel till 1 cm tjocklek.

7. 7
   Steg 7

   Skär degen i strimlor och rulla dem med handflatorna för att forma långa, tunna pastasnören.

8. 8
   Steg 8

   Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten.

9. 9
   Steg 9

   Rosta den krossade pepparn i en stekpanna och tillsätt en slev pastavatten.

10. 10
    Steg 10

    Koka pici-pastan i det kokande vattnet och lyft över den direkt till stekpannan med pepparn.

11. 11
    Steg 11

    Tillsätt lite pastavatten och vänd ner den rivna Pecorino-osten utanför värmen.

12. 12
    Steg 12

    Blanda kraftigt för att emulgera och skapa en krämig sås.

13. 13
    Steg 13

    Lägg upp pici-pastan på tallrikar och toppa med mer Pecorino och nymalen peppar.