Melanzane alla parmigiana

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Rozgrzej piekarnik do 220°C.

2. 2
   Krok 2

   Wyłóż trzy duże blachy do pieczenia papierem do pieczenia.

3. 3
   Krok 3

   Pokrój 1.8 kg bakłażana wzdłuż na plastry o grubości 8 mm.

4. 4
   Krok 4

   Posmaruj obie strony plastrów bakłażana 60 ml oliwy z oliwek.

5. 5
   Krok 5

   Ułóż bakłażana w jednej warstwie na blachach i piecz przez 35-45 minut, aż zmięknie i się zarumieni, obracając w połowie czasu pieczenia.

   Minutnik · 45 min
6. 6
   Krok 6

   Wyjmij bakłażana z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blachach.

7. 7
   Krok 7

   Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na patelni na średnim ogniu.

8. 8
   Krok 8

   Podsmaż 1 posiekaną cebulę i 5 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku przez 3 minuty, aż zmiękną.

   Minutnik · 3 min
9. 9
   Krok 9

   Dodaj 600 ml passaty pomidorowej, 400 g pomidorów z puszki, 240 ml wody, 1.5 łyżki oregano i 1.5 łyżeczki cukru.

10. 10
    Krok 10

    Doprowadź sos do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 30-40 minut, aż zgęstnieje.

    Minutnik · 40 min
11. 11
    Krok 11

    W połowie gotowania dodaj 2 szklanki liści bazylii (łodygi zachowaj).

12. 12
    Krok 12

    Wyjmij i wyrzuć łodygi bazylii z sosu.

13. 13
    Krok 13

    Wmieszaj 0.75 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu do sosu.

14. 14
    Krok 14

    Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.

15. 15
    Krok 15

    Rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 23 x 33 cm.

16. 16
    Krok 16

    Układaj warstwami bakłażana, sos, 170 g parmezanu i liście bazylii w naczyniu.

17. 17
    Krok 17

    Posyp wierzch 150 g startego sera mozzarella.

18. 18
    Krok 18

    Piecz, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.