Basler Mehlsuppe

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Rozpuścić masło w garnku.

2. 2
   Krok 2

   Zdjąć garnek na chwilę z ognia, dodać mąkę i dokładnie wymieszać z masłem.

3. 3
   Krok 3

   Postawić garnek z powrotem na ogień i prażyć mąkę na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 20-30 minut, aż nabierze karmelowego koloru.

   Minutnik · 30 min
4. 4
   Krok 4

   Zalać 5 dl gorącego bulionu i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając.

5. 5
   Krok 5

   Dodać resztę bulionu (1 l) i lekko posolić.

6. 6
   Krok 6

   Gotować zupę na małym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

   Minutnik · 60 min
7. 7
   Krok 7

   Doprawić zupę solą, gałką muszkatołową lub kminkiem oraz czerwonym winem.

8. 8
   Krok 8

   Opcjonalnie przetrzeć zupę przez sito i ponownie krótko zagotować.

9. 9
   Krok 9

   W misce do zupy wymieszać mleko ze startym serem Gruyère.

10. 10
    Krok 10

    Wlewać wrzącą zupę do miski, cały czas mieszając, i podawać.