Erwtensoep met varkensvlees
door Tavolino
Een klassiek Zweeds huisgerecht bestaande uit gele erwten die langzaam worden gekookt met gezouten varkensschenkel, kruidnagel en kruiden voor een volle en vullende soep.
Ingrediënten
- gedroogde gele erwten 5 dl
- water (om te weken) 2,5 l
- water (om te koken) 2,5 l
- gele ui 1 stuks
- kruidnagels 2 stuks
- gezouten varkensschenkel 900 g
- gedroogde tijm 0,5 el
- gedroogde marjolein 0,5 el
- zout naar smaak
- mosterd om te serveren
- knäckebröd om te serveren
- boter om te serveren
- kaas om te serveren
Bereiding
- 1
Week 5 dl gedroogde gele erwten gedurende ten minste 12 uur in 2,5 l water in de koelkast.
- 2
Giet het water af, spoel de erwten in een vergiet en breng ze aan de kook in 2,5 l vers water in een grote pan.
- 3
Schep het oppervlak zorgvuldig af om losse erwtenvellen en schuim te verwijderen.
- 4
Pel 1 gele ui en steek er 2 kruidnagels in. Doe de ui in de pan.
- 5
Verwijder het vel en de botten van 900 g gezouten varkensschenkel. Snijd het vlees in twee stukken en voeg toe aan de pan.
- 6
Voeg 0,5 el gedroogde tijm en 0,5 el gedroogde marjolein toe aan de soep.
- 7
Laat de soep onder regelmatig roeren ongeveer 150 minuten zachtjes sudderen zodat deze niet aanbrandt.
- 8
Haal het varkensvlees uit de pan wanneer het een kerntemperatuur van 80-85°C heeft bereikt en snijd het in blokjes.
- 9
Doe de blokjes varkensvlees terug in de soep en breng aan de kook.
- 10
Breng op smaak met zout en voeg eventueel meer water toe als de soep te dik is.
- 11
Serveer de soep warm met mosterd, knäckebröd, boter en kaas.