Raggmunk met spek
door Tavolino
Klassieke Zweedse aardappelpannenkoekjes die goudbruin worden gebakken en geserveerd met krokant gebakken spek, wortelstaafjes en zure vossenbessenjam. Een traditioneel en vullend huisgerecht.
Ingrediënten
- Tarwebloem 2 dl
- Melk 4 dl
- Eieren 2 stuks
- Zout 0,5 tl
- Vastkokende aardappelen 900 g
- Gezouten buikspek 375 g
- Boter 2 el
- Wortelen 3 stuks
- Vossenbessenjam 1 dl
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 125°C en zet een bakplaat in de oven om het eten warm te houden.
- 2
Klop 2 dl tarwebloem met 2 dl melk in een kom tot een klontvrij beslag.
- 3
Roer de resterende 2 dl melk, 2 eieren en 0,5 tl zout door het beslag.
- 4
Schil 900 g vastkokende aardappelen en rasp ze grof.
- 5
Knijp het vocht uit de geraspte aardappelen en meng ze direct door het beslag.
- 6
Snijd 375 g gezouten buikspek in reepjes en bak ze krokant in een koekenpan.
- 7
Leg het gebakken spek op de bakplaat in de oven zodat het warm blijft.
- 8
Verhit 2 el boter in de koekenpan en schep porties beslag in de pan om de raggmunk te bakken.
- 9
Bak de raggmunk goudbruin aan beide kanten en houd ze warm op de bakplaat.
- 10
Schil 3 wortelen en snijd ze in staafjes.
- 11
Serveer de versgebakken raggmunk met het spek, de wortelstaafjes en 1 dl vossenbessenjam.