Augurksoep

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd de ui in blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui.

3. 3
   Stap 3

   Schil de wortel, snijd in blokjes, voeg toe aan de ui en bak 3 minuten mee.

   Timer · 3 min
4. 4
   Stap 4

   Giet 1,5 liter bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 5 minuten op laag vuur koken.

   Timer · 5 min
5. 5
   Stap 5

   Schil de aardappelen, snijd in blokjes, voeg toe aan de soep en kook 10 minuten.

   Timer · 10 min
6. 6
   Stap 6

   Schil de zure augurken en rasp ze grof.

7. 7
   Stap 7

   Voeg de geraspte augurken en 125 ml augurkensap toe aan de soep.

8. 8
   Stap 8

   Kook het geheel nog eens 10 minuten.

   Timer · 10 min
9. 9
   Stap 9

   Haal de pan van het vuur.

10. 10
    Stap 10

    Meng de zure room 18% met 2 eetlepels water en vervolgens met een paar eetlepels hete soep.

11. 11
    Stap 11

    Giet de aangemaakte room bij de soep en roer door.

12. 12
    Stap 12

    Voeg 4 eetlepels fijngehakte bieslook toe.