Augurksoep

Vlees 30 min 4 porties Makkelijk ~210 kcal

door Tavolino

Klassieke, snelle Poolse augurksoep op basis van bouillon, met aardappelen, wortel en zure augurken, afgemaakt met zure room.

Ingrediënten

1
Snijd de ui in blokjes.
2
Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui.
3
Schil de wortel, snijd in blokjes, voeg toe aan de ui en bak 3 minuten mee.
4
Giet 1,5 liter bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 5 minuten op laag vuur koken.
5
Schil de aardappelen, snijd in blokjes, voeg toe aan de soep en kook 10 minuten.
6
Schil de zure augurken en rasp ze grof.
7
Voeg de geraspte augurken en 125 ml augurkensap toe aan de soep.
8
Kook het geheel nog eens 10 minuten.
9
Haal de pan van het vuur.
10
Meng de zure room 18% met 2 eetlepels water en vervolgens met een paar eetlepels hete soep.
11
Giet de aangemaakte room bij de soep en roer door.
12
Voeg 4 eetlepels fijngehakte bieslook toe.