Gehaktpannenkoeken

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Mix 2 eieren, 240 ml melk, 60 ml olie, 200 g tarwebloem en een snufje zout in een blender tot een glad beslag.

2. 2
   Stap 2

   Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en vet deze licht in met een beetje olie.

3. 3
   Stap 3

   Giet een soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond om de hele bodem te bedekken.

4. 4
   Stap 4

   Bak tot de randen loslaten, draai om en bak de andere kant goudbruin. Herhaal dit tot het beslag op is.

5. 5
   Stap 5

   Fruit voor de vulling 30 g gesnipperde ui in een pan.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 300 g gehakt toe en bak tot het volledig bruin is.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 80 g blokjes tomaat en 70 g tomatenpuree toe en meng goed.

8. 8
   Stap 8

   Breng op smaak met zout en laat een paar minuten koken.

9. 9
   Stap 9

   Zet het vuur uit en roer 200 g kookroom door de vulling.

10. 10
    Stap 10

    Vul elke pannenkoek met het gehaktmengsel en rol ze op.

11. 11
    Stap 11

    Leg de pannenkoeken in een ovenschaal, bedek met 400 g mozzarella en 50 g geraspte kaas.

12. 12
    Stap 12

    Zet in een voorverwarmde oven tot de kaas gegratineerd is.