Gehaktpannenkoeken

Vlees 40 min 10 porties Gemiddeld ~350 kcal

door Tavolino

Zelfgemaakte pannenkoeken met een luchtig beslag, gevuld met sappig gehakt en bedekt met gesmolten kaas, perfect voor een troostrijke lunch.

Ingrediënten

1
Mix 2 eieren, 240 ml melk, 60 ml olie, 200 g tarwebloem en een snufje zout in een blender tot een glad beslag.
2
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en vet deze licht in met een beetje olie.
3
Giet een soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond om de hele bodem te bedekken.
4
Bak tot de randen loslaten, draai om en bak de andere kant goudbruin. Herhaal dit tot het beslag op is.
5
Fruit voor de vulling 30 g gesnipperde ui in een pan.
6
Voeg 300 g gehakt toe en bak tot het volledig bruin is.
7
Voeg 80 g blokjes tomaat en 70 g tomatenpuree toe en meng goed.
8
Breng op smaak met zout en laat een paar minuten koken.
9
Zet het vuur uit en roer 200 g kookroom door de vulling.
10
Vul elke pannenkoek met het gehaktmengsel en rol ze op.
11
Leg de pannenkoeken in een ovenschaal, bedek met 400 g mozzarella en 50 g geraspte kaas.
12
Zet in een voorverwarmde oven tot de kaas gegratineerd is.