Gierstburgers met kruidendip

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   150 g gierst in 400 ml groentebouillon volgens de verpakking koken en opzij zetten.

2. 2
   Stap 2

   1 wortel fijn raspen. ½ bosje peterselie grof hakken. 1 ui snipperen en 4 teentjes knoflook fijn hakken.

3. 3
   Stap 3

   2 el pijnboompitten in een pan zonder vet goudbruin roosteren, dan eruit halen.

4. 4
   Stap 4

   2 tl olie in de pan verhitten. Uien 2-3 minuten glazig fruiten, knoflook kort meebakken.

   Timer · 4 min
5. 5
   Stap 5

   Gekookte gierst, wortel, peterselie, 50 g havermout, pijnboompitten, 3 el zonnebloempitten, ui-knoflookmengsel, 2 el tomatenpuree, 3 el vegane Parmezaan en 1 el Italiaanse kruiden mengen.

6. 6
   Stap 6

   1 el lijnzaadmeel door het mengsel roeren. Op smaak brengen met 1 tl zout en peper.

7. 7
   Stap 7

   Handen licht bevochtigen en van het mengsel 16 burgers vormen.

8. 8
   Stap 8

   Wat olie in een pan verhitten en de burgers daarin aan beide kanten goudbruin bakken.

9. 9
   Stap 9

   De gierstburgers met verse peterselie en sesam garneren en serveren.