Warme pompoensalade met kikkererwten

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Snijd 600 g pompoenvruchtvlees in blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal en besprenkel met 2 el olijfolie.

3. 3
   Stap 3

   Voeg 2 takjes rozemarijn toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles door elkaar.

4. 4
   Stap 4

   Bak de pompoen 10 minuten in de oven, schep om en bak nog eens 10 minuten tot deze beetgaar is.

   Timer · 20 min
5. 5
   Stap 5

   Haal de pompoen uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.

   Timer · 5 min
6. 6
   Stap 6

   Rooster ondertussen 15 g sesamzaad in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3 minuten.

   Timer · 3 min
7. 7
   Stap 7

   Pel 1 rode ui en snijd in fijne ringen. Pel 1 knoflookteen en snijd fijn.

8. 8
   Stap 8

   Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook 2 minuten aan.

   Timer · 2 min
9. 9
   Stap 9

   Voeg 200 g kikkererwten toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.

   Timer · 2 min
10. 10
    Stap 10

    Meng 150 g yoghurt, 100 g zure room, 2 el citroensap en de resterende 1 el olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.

11. 11
    Stap 11

    Was 5 g muntblaadjes en schud ze droog.

12. 12
    Stap 12

    Verdeel de pompoen, de kikkererwten en de uienringen over borden.

13. 13
    Stap 13

    Bestrooi met het geroosterde sesamzaad en de muntblaadjes en serveer de dressing er apart bij.