Gierstburgers met kruidendip
door Tavolino
Krokante, vegane burgers van gierst, verrijkt met groenten en pitten, geserveerd met een romige kruidendip. Ideaal als gezonde maaltijd of snack.
Ingrediënten
- Gierst 150 g
- Groentebouillon 400 ml
- fijne havermout 50 g
- Wortel 1
- Peterselie 0.5 bosje
- Ui 1
- Knoflook 4 teentjes
- Pijnboompitten 2 el
- Zonnebloempitten 3 el
- Tomatenpuree 2 el
- vegane Parmezaan 3 el
- Lijnzaadmeel 1 el
- gedroogde Italiaanse kruiden 1 el
- Zout 1 tl
- Peper naar smaak
- Olie 2 tl
Bereiding
- 1
150 g gierst in 400 ml groentebouillon volgens de verpakking koken en opzij zetten.
- 2
1 wortel fijn raspen. ½ bosje peterselie grof hakken. 1 ui snipperen en 4 teentjes knoflook fijn hakken.
- 3
2 el pijnboompitten in een pan zonder vet goudbruin roosteren, dan eruit halen.
- 4
2 tl olie in de pan verhitten. Uien 2-3 minuten glazig fruiten, knoflook kort meebakken.
- 5
Gekookte gierst, wortel, peterselie, 50 g havermout, pijnboompitten, 3 el zonnebloempitten, ui-knoflookmengsel, 2 el tomatenpuree, 3 el vegane Parmezaan en 1 el Italiaanse kruiden mengen.
- 6
1 el lijnzaadmeel door het mengsel roeren. Op smaak brengen met 1 tl zout en peper.
- 7
Handen licht bevochtigen en van het mengsel 16 burgers vormen.
- 8
Wat olie in een pan verhitten en de burgers daarin aan beide kanten goudbruin bakken.
- 9
De gierstburgers met verse peterselie en sesam garneren en serveren.