Öländska kroppkakor
door Tavolino
Traditionele Zweedse aardappelknoedels gevuld met gezouten buikspek. Deze worden klassiek geserveerd met gesmolten boter, room en roergebakken vossenbessen.
Ingrediënten
- gezouten buikspek 200 g
- gele ui 1 stuks
- pimentkorrels 1 theelepel
- vastkokende aardappelen (rauw) 1 kg
- gekookte geschilde aardappelen 100 g
- aardappelzetmeel 75 g
- zout 1/2 theelepel
- slagroom 2 dl
- boter 50 g
- roergebakken vossenbessen 1 dl
Bereiding
- 1
Snijd 200 g gezouten buikspek in fijne blokjes.
- 2
Schil 1 gele ui en snipper deze fijn.
- 3
Stamp 1 theelepel pimentkorrels grof.
- 4
Meng het buikspek, de ui en de piment in een kom.
- 5
Schil 1 kg vastkokende aardappelen (rauw) en rasp ze fijn.
- 6
Pers al het vocht uit de geraspte aardappelen met een theedoek.
- 7
Meng de uitgeperste aardappelen met 100 g gekookte geschilde aardappelen, 75 g aardappelzetmeel en 1/2 theelepel zout tot een deeg.
- 8
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
- 9
Vorm 12 ballen van het aardappeldeeg.
- 10
Maak een kuiltje in elke bal en vul deze met het buikspekmengsel.
- 11
Knijp de ballen dicht zodat ze stevig en rond zijn.
- 12
Leg de ballen in het kokende water en laat ze 60 minuten zachtjes koken.
- 13
Serveer met 2 dl slagroom, 50 g boter en 1 dl roergebakken vossenbessen.