Tomatentartaar
door Tavolino
Een fris en licht zomers voorgerecht, bestaande uit fijn gesneden en gekruide tomaten, ideaal voor warme dagen.
Ingrediënten
- Tomaten 3 (ca. 800 g)
- Sjalot 1
- Kappertjes 1 el
- Augurken 4
- Zongedroogde tomaten 3
- Bieslook 1 el
- Grove Dijonmosterd 1 tl
- Sherryazijn 1 tl
- Honing 1 tl
- Olijfolie 1 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse geitenkaas 1 el
Bereiding
- 1
Snijd een kruisje in de onderkant van de 3 tomaten.
- 2
Dompel de tomaten 15-20 seconden in kokend water en daarna in ijswater.
- 3
Pel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de kern en de zaadjes.
- 4
Dep het vruchtvlees van de tomaten droog met een schone doek om het vocht te verwijderen.
- 5
Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes.
- 6
Snipper 1 sjalot, 4 augurken, 3 zongedroogde tomaten en 1 el bieslook fijn.
- 7
Hak 1 el kappertjes fijn.
- 8
Meng de tomatenblokjes met de sjalot, de kappertjes, de augurken, de zongedroogde tomaten en de bieslook.
- 9
Voeg 1 tl mosterd, 1 tl azijn, 1 el olijfolie, zout en peper toe.
- 10
Voeg 1 tl honing toe indien nodig om de zuurgraad in balans te brengen.
- 11
Serveer de tartaar met behulp van een kookring op de borden.
- 12
Garneer met een scheutje olijfolie, een beetje bieslook en 1 el verse geitenkaas.