1. 1

   Passaggio 1

   Battere leggermente la carne e incidere i bordi per evitare che si arricci durante la cottura.

2. 2

   Passaggio 2

   Condire le fette di carne con sale e pepe.

3. 3

   Passaggio 3

   Infarinare leggermente un lato di ogni fetta di carne.

4. 4

   Passaggio 4

   Scaldare lo strutto in una padella e rosolare la carne a fiamma vivace su entrambi i lati.

5. 5

   Passaggio 5

   Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.

6. 6

   Passaggio 6

   Sfumare il fondo di cottura nella padella con il brodo e lasciar restringere leggermente.

7. 7

   Passaggio 7

   Legare la salsa con i fiocchetti di burro e lasciar spumeggiare brevemente.

8. 8

   Passaggio 8

   Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e friggerle in una padella separata con il grasso fino a doratura.

9. 9

   Passaggio 9

   Disporre la carne nei piatti, versarvi sopra la salsa e guarnire con le cipolle fritte.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente