Curry di cavolo riccio e rutabaga con pollo
di Tavolino
Un curry riscaldante che unisce verdure invernali locali come la rutabaga e il cavolo riccio agli aromi esotici della pasta di curry e del cocco. Il pollo tenero e le arachidi croccanti completano il piatto.
Ingredienti
- Scalogno 1
- Spicchio d'aglio 1
- Zenzero 10 g
- Rutabaga 750 g
- Cavolo riccio 300 g
- Petto di pollo 300 g
- Olio di cocco 1 cucchiaio
- Pasta di curry rosso 1 cucchiaio
- Brodo vegetale 400 ml
- Coriandolo 2 rametti
- Panna di soia 200 ml
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Arachidi tostate 15 g
Preparazione
- 1
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, 1 spicchio d'aglio e 10 g di zenzero.
- 2
Sbucciare i 750 g di rutabaga e tagliarli a cubetti di circa 1 cm.
- 3
Lavare i 300 g di cavolo riccio, asciugarli, rimuovere i gambi duri e tagliarli a pezzetti.
- 4
Tagliare i 300 g di petto di pollo a cubetti delle dimensioni di un boccone.
- 5
Scaldare una parte del cucchiaio di olio di cocco in una padella capiente e rosolarvi i cubetti di carne per 5 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 6
Scaldare il restante olio di cocco nella padella. Far appassire lo scalogno, l'aglio e lo zenzero per 2 minuti a fuoco medio.
- 7
Aggiungere i cubetti di rutabaga e 1 cucchiaio di pasta di curry rosso e cuocere per altri 5 minuti.
- 8
Versare 400 ml di brodo vegetale, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire il tutto per 10 minuti a fuoco basso.
- 9
Aggiungere il cavolo riccio e i cubetti di pollo rosolati nella padella e cuocere il tutto per 5 minuti.
- 10
Nel frattempo, lavare i 2 rametti di coriandolo, asciugarli e staccarne le foglioline.
- 11
Incorporare 200 ml di panna di soia al curry, portare brevemente a ebollizione e aggiustare di sale, pepe e 1 cucchiaio di succo di limone.
- 12
Impiattare il curry e guarnire con 15 g di arachidi tostate e il coriandolo.