Sopa de alho com parmesão

Preparo

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   Etapa 1

   Pré-aquecer o forno a 200 °C. Assar a cabeça de alho inteira, com casca, durante 30 minutos.

   Timer · 30 min
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   Etapa 2

   Descascar as cebolas e cortá-las em cubos finos.

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   Etapa 3

   Derreter a manteiga numa panela e refogar os cubos de cebola até ficarem translúcidos.

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   Etapa 4

   Adicionar o caldo de carne às cebolas, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

   Timer · 20 min
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   Etapa 5

   Retirar a cabeça de alho do forno, deixar arrefecer um pouco e espremer os dentes de alho para fora da casca.

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   Etapa 6

   Adicionar os dentes de alho à sopa e triturar tudo finamente com uma varinha mágica.

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   Etapa 7

   Misturar as natas na sopa e deixar levantar fervura.

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   Etapa 8

   Temperar a sopa generosamente com sal, pimenta e vinagre de vinho branco.

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   Etapa 9

   Bater as gemas numa chávena com um pouco de sopa quente.

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    Etapa 10

    Adicionar a mistura de gemas à sopa quase a ferver, mexendo vigorosamente com um batedor de varas.

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    Etapa 11

    Retirar a panela do lume. Servir a sopa em taças.

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    Etapa 12

    Polvilhar com parmesão ralado e cebolinho picado e servir.