Baccalà con panna
Un classico confortante della cucina portoghese, composto da scaglie di baccalà avvolte in una cremosa besciamella, mescolate con patate fritte e gratinate al forno.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lessate i 500 g di baccalà in acqua bollente per 10 minuti.
Timer · 10 min - 2 Passaggio 2
Scolate il baccalà, rimuovete pelle e lische e riducetelo in scaglie.
- 3 Passaggio 3
Pelate e tagliate 750 g di patate a cubetti piccoli.
- 4 Passaggio 4
Friggete le patate in olio caldo finché non saranno dorate.
- 5 Passaggio 5
In una padella, fate soffriggere 2 cipolle tritate, 3 spicchi d'aglio e 2 foglie di alloro in 100 ml di olio extravergine d'oliva.
- 6 Passaggio 6
Aggiungete il baccalà al soffritto e mescolate bene.
- 7 Passaggio 7
Sciogliete 40 g di burro in un pentolino e incorporate 40 g di farina.
- 8 Passaggio 8
Unite 2,5 dl di latte poco alla volta, mescolando continuamente fino ad addensare.
- 9 Passaggio 9
Aggiungete 2,5 dl di panna, sale, pepe e noce moscata a piacere alla salsa.
- 10 Passaggio 10
Mescolate il composto di baccalà con le patate fritte.
- 11 Passaggio 11
Amalgamate la besciamella al composto precedente.
- 12 Passaggio 12
Trasferite il tutto in una pirofila e spolverizzate con la mozzarella grattugiata.
- 13 Passaggio 13
Infornate a gratinare per 15 minuti fino a doratura.
Timer · 15 min
Recensioni
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