Kabeljau mit Sahne
Ein klassisches, wärmendes Gericht der portugiesischen Küche, bestehend aus Kabeljauflocken in einer cremigen Béchamelsauce, vermengt mit Bratkartoffeln und im Ofen überbacken.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den 500 g Kabeljau 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
Timer · 10 Min - 2 Schritt 2
Den Kabeljau abgießen, Haut und Gräten entfernen und in Stücke zupfen.
- 3 Schritt 3
Die 750 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 4 Schritt 4
Die Kartoffeln in heißem Öl goldbraun frittieren.
- 5 Schritt 5
In einer Pfanne 2 gehackte Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen und 2 Lorbeerblätter in 100 ml Olivenöl andünsten.
- 6 Schritt 6
Den Kabeljau zum Pfanneninhalt geben und gut vermengen.
- 7 Schritt 7
40 g Butter in einem Topf schmelzen und 40 g Mehl einrühren.
- 8 Schritt 8
Nach und nach 2,5 dl Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- 9 Schritt 9
2,5 dl Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack in die Sauce geben.
- 10 Schritt 10
Die Kabeljau-Mischung mit den Bratkartoffeln vermengen.
- 11 Schritt 11
Die Béchamelsauce unter die vorbereitete Mischung heben.
- 12 Schritt 12
Alles in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- 13 Schritt 13
Im Ofen 15 Minuten goldbraun überbacken.
Timer · 15 Min
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