Tarte à l'abricot à la crème d'amande

Préparation

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   Étape 1

   Mélanger 140 g de beurre mou avec 75 g de sucre glace.

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   Étape 2

   Ajouter 1 œuf, 250 g de farine, 25 g de poudre d'amande et 1 pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

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   Étape 3

   Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

   Minuteur · 60 min
4. 4
   Étape 4

   Foncer un moule beurré avec la pâte, piquer le fond à la fourchette et réfrigérer 15 minutes.

   Minuteur · 15 min
5. 5
   Étape 5

   Préchauffer le four à 180 °C. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

   Minuteur · 15 min
6. 6
   Étape 6

   Mélanger 60 g de poudre d'amande, 50 g de sucre glace et 1 c. à café de fécule de maïs.

7. 7
   Étape 7

   Incorporer 25 g de beurre fondu, 1 œuf, 50 g de crème fraîche et 1 c. à café d'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.

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   Étape 8

   Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte précuit.

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   Étape 9

   Dénoyauter 800 g d'abricots, les couper en quartiers et les disposer sur la crème, creux vers le haut.

10. 10
    Étape 10

    Saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre roux et d'une poignée d'amandes effilées.

11. 11
    Étape 11

    Enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à caramélisation.

    Minuteur · 35 min
12. 12
    Étape 12

    Laisser tiédir la tarte. Badigeonner les abricots avec 1 c. à soupe de confiture d'abricot chauffée.