1. 1

   Passaggio 1

   Unisci 280 g di farina di ceci, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di fieno greco in polvere, 0.5 cucchiaino di peperoncino in polvere e 2 cucchiaini di sale in una ciotola.

2. 2

   Passaggio 2

   Aggiungi lentamente 215 ml di acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella densa.

3. 3

   Passaggio 3

   Incorpora alla pastella 300 g di patate, 250 g di cavolfiore, 225 g di cipolla, 1 cucchiaio di zenzero, 2 peperoncini rossi tritati e 2 cucchiai di coriandolo.

4. 4

   Passaggio 4

   Preriscalda il forno a 80°C e posiziona una griglia su una teglia per mantenere calde le pakora pronte.

5. 5

   Passaggio 5

   Scalda 800 ml di olio in una pentola capiente fino a 180°C.

6. 6

   Passaggio 6

   Versa con cura porzioni da 2 cucchiai di pastella nell'olio caldo, formando delle frittelle irregolari.

7. 7

   Passaggio 7

   Friggi le pakora per 2-3 minuti fino a doratura.

   Timer 3 min
8. 8

   Passaggio 8

   Rimuovile e falle scolare su carta assorbente, quindi tienile al caldo nel forno preriscaldato.

9. 9

   Passaggio 9

   Per la salsa, frulla 2.5 tazze di menta, 1 tazza di coriandolo, 1/4 di tazza di scalogno, 3 cucchiai di succo di lime, 1 cucchiaino di zucchero, 0.5 cucchiaino di semi di cumino, 0.5 cucchiaino di sale, 2 cubetti di ghiaccio e 1 tazza di yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente