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   Passaggio 1

   Pulire i 150 g di cipolle, i 50 g di carota e i 50 g di sedano e tagliarli a dadini molto piccoli.

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   Passaggio 2

   Tagliare a dadini fini anche i 100 g di pancetta.

3. 3

   Passaggio 3

   In una pentola, scaldare 1 cucchiaio di olio di semi e 40 g di burro e far rosolare la pancetta a fuoco medio.

4. 4

   Passaggio 4

   Aggiungere cipolle, carota e sedano alla pancetta e far appassire a fuoco medio per circa 10 minuti.

   Timer 10 min
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   Passaggio 5

   Aggiungere i 500 g di macinato misto e rosolare sgranandolo bene finché non sarà ben dorato su tutti i lati.

6. 6

   Passaggio 6

   Incorporare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e lasciar tostare brevemente finché non sprigiona il suo aroma.

7. 7

   Passaggio 7

   Sfumare con 400 g di passata di pomodoro.

8. 8

   Passaggio 8

   Versare i 200 ml di latte intero nel sugo e mescolare.

9. 9

   Passaggio 9

   Aggiungere una foglia di alloro e insaporire il sugo con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

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    Passaggio 10

    Lasciar cuocere il sugo a fuoco lento con il coperchio per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    Timer 90 min
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    Passaggio 11

    Verso la fine della cottura, cuocere i 400 g di pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.

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    Passaggio 12

    Rimuovere la foglia di alloro dal sugo e, se necessario, regolare di sale e pepe.

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    Passaggio 13

    Scolare la pasta e condirla direttamente con il ragù alla bolognese oppure impiattare.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente