Carpaccio con champignon e parmigiano
Un classico e leggero carpaccio di filetto di manzo tagliato sottilissimo, arricchito con champignon freschi, parmigiano aromatico e una spruzzata di limone.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Mettere il filetto di manzo nel congelatore per circa 1 ora, in modo che si rassodi leggermente e sia più facile da affettare.
Timer · 60 min - 2 Passaggio 2
Nel frattempo, pulire accuratamente i 100 g di champignon e tagliarli a fettine molto sottili.
- 3 Passaggio 3
Disporre le fettine di champignon su un piatto e irrorarle con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
- 4 Passaggio 4
Tagliare il filetto di manzo leggermente congelato a fettine sottilissime con un coltello molto affilato.
- 5 Passaggio 5
Disporre le fettine di carne ben distese sui piatti.
- 6 Passaggio 6
Distribuire gli champignon preparati sul filetto di manzo.
- 7 Passaggio 7
Condire il carpaccio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 8 Passaggio 8
Insaporire con 1 pizzico di sale e un po' di pepe macinato fresco.
- 9 Passaggio 9
Cospargere con il parmigiano a scaglie usando un pelapatate o una grattugia.
- 10 Passaggio 10
Infine, guarnire con foglioline di prezzemolo fresco e servire immediatamente.
Recensioni
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