Insalata tiepida di zucca con ceci
Un'insalata tiepida e sostanziosa a base di zucca arrosto al forno, abbinata a ceci aromatici e a un fresco condimento allo yogurt e menta.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata. Tagliare 600 g di polpa di zucca a cubetti.
- 2 Passaggio 2
Mettere i cubetti di zucca in una pirofila e irrorarli con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 3 Passaggio 3
Aggiungere 2 rametti di rosmarino, condire con sale e pepe e mescolare il tutto.
- 4 Passaggio 4
Cuocere la zucca in forno per 10 minuti, girarla e cuocere per altri 10 minuti fino a renderla tenera ma soda.
Timer · 20 min - 5 Passaggio 5
Togliere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare per 5 minuti.
Timer · 5 min - 6 Passaggio 6
Nel frattempo, tostare 15 g di semi di sesamo in una padella senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
Timer · 3 min - 7 Passaggio 7
Sbucciare 1 cipolla rossa e tagliarla ad anelli sottili. Sbucciare 1 spicchio d'aglio e tritarlo finemente.
- 8 Passaggio 8
Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella e farvi appassire l'aglio per 2 minuti.
Timer · 2 min - 9 Passaggio 9
Aggiungere 200 g di ceci e cuocere per altri 2 minuti. Condire con sale e pepe.
Timer · 2 min - 10 Passaggio 10
Mescolare 150 g di yogurt, 100 g di panna acida, 2 cucchiai di succo di limone e il cucchiaio di olio extravergine d'oliva rimanente per ottenere un condimento. Aggiustare di sale e pepe.
- 11 Passaggio 11
Lavare 5 g di foglie di menta e asciugarle delicatamente.
- 12 Passaggio 12
Disporre la zucca, i ceci e gli anelli di cipolla nei piatti.
- 13 Passaggio 13
Cospargere con i semi di sesamo tostati e le foglie di menta e servire il condimento a parte.
Recensioni
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