Cavolfiore al forno con Grana Padano
Un piatto al forno di ispirazione mediterranea, dove il cavolfiore arrosto incontra la dolcezza fruttata dei mandarini e la profondità saporita del Grana Padano.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pulire il cavolfiore, lavarlo e tagliarlo a fette.
- 2 Passaggio 2
Lavare bene un mandarino e grattugiarne la scorza. Sbucciare due mandarini e tagliarli a fette. Spremere l'ultimo mandarino.
- 3 Passaggio 3
Lavare il prezzemolo, asciugarlo, staccare le foglioline e tritarle finemente.
- 4 Passaggio 4
Mescolare il cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e 0.5 cucchiaino di semi di finocchio.
- 5 Passaggio 5
Disporre il cavolfiore su una teglia e arrostire a 220 °C (ventilato 200 °C) per circa 20 minuti.
Timer · 20 min - 6 Passaggio 6
Tostare i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 3 minuti fino a doratura.
Timer · 3 min - 7 Passaggio 7
Per il condimento, mescolare il succo di mandarino con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, metà del prezzemolo, sale, pepe e un po' di scorza grattugiata.
- 8 Passaggio 8
Grattugiare finemente 80 g di Grana Padano.
- 9 Passaggio 9
Mettere il cavolfiore caldo in una ciotola e mescolarlo con il Grana Padano grattugiato.
- 10 Passaggio 10
Aggiungere delicatamente le fette di mandarino al cavolfiore.
- 11 Passaggio 11
Impiattare il piatto.
- 12 Passaggio 12
Guarnire con il Grana Padano rimanente (20 g), i pinoli, il prezzemolo rimasto e 1 cucchiaino di pepe rosa.
Recensioni
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