Insalata di pasta alla bruschetta
Un'insalata di pasta vivace e rinfrescante ispirata alla classica bruschetta. Presenta pasta al dente condita con un'emulsione all'aglio e aceto balsamico, arricchita da pomodori succosi, basilico fresco e saporito parmigiano.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere 10 g di sale grosso.
- 2 Passaggio 2
Cuocere 500 g di penne per 2 minuti in più rispetto alle istruzioni sulla confezione, finché non saranno ben cotte.
- 3 Passaggio 3
Scolare la pasta e rimetterla nella pentola.
- 4 Passaggio 4
Unire 120 ml di olio d'oliva, 60 ml di aceto balsamico, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 g di pepe nero e 3 g di sale grosso in un barattolo.
- 5 Passaggio 5
Agitare o sbattere gli ingredienti del condimento finché non saranno ben amalgamati.
- 6 Passaggio 6
Versare due terzi del condimento sulla pasta calda e mescolare bene.
- 7 Passaggio 7
Lasciare riposare la pasta per 15 minuti affinché si raffreddi e assorba i sapori.
Timer · 15 min - 8 Passaggio 8
Mettere 1 kg di pomodori a pezzetti in una ciotola e aggiungere il condimento rimanente.
- 9 Passaggio 9
Lasciare marinare i pomodori per 10 minuti.
Timer · 10 min - 10 Passaggio 10
Aggiungere 3 g di sale grosso ai pomodori e mescolare delicatamente.
- 11 Passaggio 11
Versare il succo dei pomodori dalla ciotola nella pasta e mescolare per amalgamare.
- 12 Passaggio 12
Aggiungere i pomodori, 30 g di basilico a striscioline e 50 g di parmigiano a scaglie alla pasta.
- 13 Passaggio 13
Mescolare il tutto delicatamente.
- 14 Passaggio 14
Servire l'insalata guarnita con 40 g di pinoli tostati e un filo di glassa di aceto balsamico.
Recensioni
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