Spaghetti all’Assassina
Un primo piatto piccante tipico di Bari, in cui gli spaghetti vengono cotti direttamente in padella con un brodo di pomodoro. Questo conferisce una consistenza unica, leggermente caramellata e croccante.
Ancora più comodo nell’app? Apri nell'app
Preparazione
- 1 Passaggio 1
Portare a bollore 600 ml di acqua in una pentola.
- 2 Passaggio 2
Sciogliere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di sale nell'acqua bollente, far riprendere il bollore e tenere in caldo.
- 3 Passaggio 3
Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella capiente.
- 4 Passaggio 4
Far soffriggere brevemente 2 spicchi d'aglio tritati e 1 peperoncino secco finché non sprigionano il loro aroma.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere 300 g di passata di pomodoro in padella e far restringere leggermente.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere 250 g di spaghetti crudi direttamente in padella e farli tostare a fiamma vivace per 3-4 minuti, finché non iniziano a scurirsi.
Timer · 4 min - 7 Passaggio 7
Girare gli spaghetti e lasciarli caramellare sull'altro lato per altri 3-4 minuti.
Timer · 4 min - 8 Passaggio 8
Aggiungere un po' del brodo di pomodoro caldo fino a coprire il fondo della padella.
- 9 Passaggio 9
Cuocere la pasta mescolando e aggiungendo gradualmente il brodo rimanente, finché gli spaghetti non saranno al dente e croccanti all'esterno.
- 10 Passaggio 10
Guarnire con un po' di basilico e servire.
Recensioni
Potrebbe piacerti anche
One Pot Pasta con spinaci
One Pot Pasta – ricetta semplice da 15 minuti
Melanzane alla parmigiana
Insalata di pasta alla bruschetta
Pizza vegana rucola e pomodoro
Frittata ai porri
Lasagne chetogenica
Pomodori al forno al miele con burrata e pistacchi
Chips di Parmigiano con erbe aromatiche e paprika
