Salada de Macarrão Bruschetta de Verão

Preparo

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   Etapa 1

   Leve uma panela grande com água para ferver e adicione 10 g de sal de cozinha.

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   Etapa 2

   Cozinhe 500 g de penne por 2 minutos a mais do que as instruções da embalagem, até ficar macio.

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   Etapa 3

   Escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela.

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   Etapa 4

   Combine 120 ml de azeite, 60 ml de vinagre balsâmico, 2 dentes de alho picados, 1 g de pimenta-do-reino e 3 g de sal de cozinha em um pote.

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   Etapa 5

   Agite ou bata os ingredientes do molho até ficarem bem misturados.

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   Etapa 6

   Despeje dois terços do molho sobre o macarrão ainda quente e misture bem.

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   Etapa 7

   Reserve o macarrão por 15 minutos para esfriar e absorver os sabores.

   Timer · 15 min
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   Etapa 8

   Coloque 1 kg de tomates picados em uma tigela e adicione o restante do molho.

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   Etapa 9

   Deixe os tomates marinarem por 10 minutos.

   Timer · 10 min
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    Etapa 10

    Adicione 3 g de sal de cozinha aos tomates e misture delicadamente.

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    Etapa 11

    Despeje o suco dos tomates da tigela sobre o macarrão e misture para incorporar.

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    Etapa 12

    Adicione os tomates, 30 g de manjericão fatiado e 50 g de parmesão ralado ao macarrão.

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    Etapa 13

    Misture tudo delicadamente.

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    Etapa 14

    Sirva a salada finalizada com 40 g de pinoli tostados e um fio de redução de balsâmico.