Melanzane alla parmigiana
Un classico piatto vegetariano italiano, confortante e ricco, composto da strati di tenere melanzane arrostite, salsa di pomodoro saporita, basilico fresco e formaggio fuso, cotto al forno fino a doratura.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 220°C.
- 2 Passaggio 2
Foderare tre grandi teglie con carta da forno.
- 3 Passaggio 3
Tagliare 1.8 kg di melanzane per il lungo a fette spesse 8 mm.
- 4 Passaggio 4
Spennellare entrambi i lati delle fette di melanzana con 60 ml di olio d'oliva.
- 5 Passaggio 5
Disporre le melanzane in un unico strato sulle teglie e cuocere per 35-45 minuti finché non saranno tenere e dorate, girandole a metà cottura.
Timer · 45 min - 6 Passaggio 6
Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare sulle teglie.
- 7 Passaggio 7
Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
- 8 Passaggio 8
Soffriggere 1 cipolla tritata e 5 spicchi d'aglio tritati per 3 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
Timer · 3 min - 9 Passaggio 9
Aggiungere 600 ml di passata di pomodoro, 400 g di pomodori in scatola, 240 ml di acqua, 1.5 cucchiai di origano e 1.5 cucchiaini di zucchero.
- 10 Passaggio 10
Portare la salsa a bollore e cuocere senza coperchio per 30-40 minuti finché non si sarà addensata.
Timer · 40 min - 11 Passaggio 11
Aggiungere 2 tazze di foglie di basilico (tenendo da parte i gambi) a metà del processo di cottura della salsa.
- 12 Passaggio 12
Rimuovere e scartare i gambi di basilico dalla salsa.
- 13 Passaggio 13
Incorporare 0.75 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nella salsa.
- 14 Passaggio 14
Ridurre la temperatura del forno a 180°C.
- 15 Passaggio 15
Spalmare un sottile strato di salsa di pomodoro in una pirofila da 23 x 33 cm.
- 16 Passaggio 16
Alternare strati di melanzane, salsa, 170 g di parmigiano e foglie di basilico nella pirofila.
- 17 Passaggio 17
Coprire con 150 g di mozzarella grattugiata.
- 18 Passaggio 18
Cuocere in forno finché il formaggio non sarà fuso e inizierà a fare le bollicine.
Recensioni
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