Bruschetta-Sommer-Nudelsalat

Zubereitung

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   Schritt 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 g Kochsalz hinzufügen.

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   Schritt 2

   500 g Penne 2 Minuten länger als auf der Packungsanweisung angegeben kochen, bis sie weich sind.

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   Schritt 3

   Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.

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   Schritt 4

   120 ml Olivenöl, 60 ml Balsamico-Essig, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 g schwarzen Pfeffer und 3 g Kochsalz in einem Glas vermengen.

5. 5
   Schritt 5

   Die Dressing-Zutaten schütteln oder verquirlen, bis sie gut vermischt sind.

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   Schritt 6

   Zwei Drittel des Dressings über die warmen Nudeln gießen und gut umrühren.

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   Schritt 7

   Die Nudeln 15 Minuten beiseitestellen, damit sie abkühlen und die Aromen aufnehmen können.

   Timer · 15 Min
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   Schritt 8

   1 kg gehackte Tomaten in eine Schüssel geben und das restliche Dressing hinzufügen.

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   Schritt 9

   Die Tomaten 10 Minuten marinieren lassen.

   Timer · 10 Min
10. 10
    Schritt 10

    3 g Kochsalz zu den Tomaten geben und vorsichtig vermengen.

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    Schritt 11

    Den Tomatensaft aus der Schüssel zu den Nudeln geben und alles vermischen.

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    Schritt 12

    Die Tomaten, 30 g in Streifen geschnittenes Basilikum und 50 g geriebenen Parmesan zu den Nudeln geben.

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    Schritt 13

    Alles vorsichtig miteinander vermengen.

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    Schritt 14

    Den Salat mit 40 g gerösteten Pinienkernen und einem Spritzer Balsamico-Creme servieren.