Cavolfiore al forno con Grana Padano
di Tavolino
Un piatto al forno di ispirazione mediterranea, dove il cavolfiore arrosto incontra la dolcezza fruttata dei mandarini e la profondità saporita del Grana Padano.
Ingredienti
- Cavolfiore 1 pz
- Mandarini biologici 3 pz
- Prezzemolo 0.5 mazzetto (10 g)
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Semi di finocchio 0.5 cucchiaino
- Pinoli 40 g
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
- Grana Padano 100 g
- Pepe rosa 1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Pulire il cavolfiore, lavarlo e tagliarlo a fette.
- 2
Lavare bene un mandarino e grattugiarne la scorza. Sbucciare due mandarini e tagliarli a fette. Spremere l'ultimo mandarino.
- 3
Lavare il prezzemolo, asciugarlo, staccare le foglioline e tritarle finemente.
- 4
Mescolare il cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e 0.5 cucchiaino di semi di finocchio.
- 5
Disporre il cavolfiore su una teglia e arrostire a 220 °C (ventilato 200 °C) per circa 20 minuti.
- 6
Tostare i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 3 minuti fino a doratura.
- 7
Per il condimento, mescolare il succo di mandarino con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, metà del prezzemolo, sale, pepe e un po' di scorza grattugiata.
- 8
Grattugiare finemente 80 g di Grana Padano.
- 9
Mettere il cavolfiore caldo in una ciotola e mescolarlo con il Grana Padano grattugiato.
- 10
Aggiungere delicatamente le fette di mandarino al cavolfiore.
- 11
Impiattare il piatto.
- 12
Guarnire con il Grana Padano rimanente (20 g), i pinoli, il prezzemolo rimasto e 1 cucchiaino di pepe rosa.