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   Passaggio 1

   Pulire il cavolfiore, lavarlo e tagliarlo a fette.

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   Passaggio 2

   Lavare bene un mandarino e grattugiarne la scorza. Sbucciare due mandarini e tagliarli a fette. Spremere l'ultimo mandarino.

3. 3

   Passaggio 3

   Lavare il prezzemolo, asciugarlo, staccare le foglioline e tritarle finemente.

4. 4

   Passaggio 4

   Mescolare il cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e 0.5 cucchiaino di semi di finocchio.

5. 5

   Passaggio 5

   Disporre il cavolfiore su una teglia e arrostire a 220 °C (ventilato 200 °C) per circa 20 minuti.

   Timer 20 min
6. 6

   Passaggio 6

   Tostare i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 3 minuti fino a doratura.

   Timer 3 min
7. 7

   Passaggio 7

   Per il condimento, mescolare il succo di mandarino con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, metà del prezzemolo, sale, pepe e un po' di scorza grattugiata.

8. 8

   Passaggio 8

   Grattugiare finemente 80 g di Grana Padano.

9. 9

   Passaggio 9

   Mettere il cavolfiore caldo in una ciotola e mescolarlo con il Grana Padano grattugiato.

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungere delicatamente le fette di mandarino al cavolfiore.

11. 11

    Passaggio 11

    Impiattare il piatto.

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    Passaggio 12

    Guarnire con il Grana Padano rimanente (20 g), i pinoli, il prezzemolo rimasto e 1 cucchiaino di pepe rosa.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente