Zuppa di cipolle gratinata, la ricetta classica
Questa ricetta intramontabile di zuppa di cipolle gratinata propone cipolle caramellate lentamente, un brodo ricco, pane tostato strofinato con aglio e un generoso strato di formaggio fuso, perfetta per riscaldare le giornate fredde.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Sbucciate e affettate finemente i 750 g di cipolle dorate.
- 2 Passaggio 2
Tritate i 2 spicchi d'aglio.
- 3 Passaggio 3
In una pentola capiente, fate scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e 40 g di burro.
- 4 Passaggio 4
Aggiungete le cipolle e fatele caramellare a fuoco dolce mescolando regolarmente.
- 5 Passaggio 5
Aggiungete 25 g di farina e mescolate bene per 2 minuti per cuocere la farina.
Timer · 2 min - 6 Passaggio 6
Incorporate l'aglio tritato e versate 120 ml di vino bianco secco.
- 7 Passaggio 7
Aggiungete 50 ml di cognac o whisky e lasciate ridurre della metà.
Timer · 5 min - 8 Passaggio 8
Versate 1 L di brodo di pollo o di manzo e aggiungete il bouquet garni.
- 9 Passaggio 9
Salate, pepate e lasciate sobbollire a fuoco dolce.
- 10 Passaggio 10
Nel frattempo, fate tostare le 8 fette di baguette.
- 11 Passaggio 11
Strofinate le fette tostate con lo spicchio d'aglio intero.
- 12 Passaggio 12
Rimuovete il bouquet garni dalla zuppa.
- 13 Passaggio 13
Preriscaldate il forno in modalità grill.
- 14 Passaggio 14
Suddividete la zuppa in ciotole adatte al forno.
- 15 Passaggio 15
Adagiate una fetta di baguette su ogni ciotola e cospargete con 100 g di formaggio grattugiato.
- 16 Passaggio 16
Infornate finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
Recensioni
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