Gratinée uiensoep, het klassieke recept

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Pel en snijd de 750 g gele uien in dunne ringen.

2. 2
   Stap 2

   Hak de 2 knoflooktenen fijn.

3. 3
   Stap 3

   Verhit 2 el olijfolie en 40 g boter in een grote pan.

4. 4
   Stap 4

   Voeg de uien toe en laat ze op laag vuur karamelliseren terwijl je regelmatig roert.

5. 5
   Stap 5

   Voeg 25 g bloem toe en roer goed gedurende 2 minuten om de bloem te garen.

   Timer · 2 min
6. 6
   Stap 6

   Voeg de gehakte knoflook toe en giet er 120 ml droge witte wijn bij.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 50 ml cognac of whisky toe en laat tot de helft inkoken.

   Timer · 5 min
8. 8
   Stap 8

   Giet er 1 L kippen- of runderbouillon bij en voeg het bouquet garni toe.

9. 9
   Stap 9

   Breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur sudderen.

10. 10
    Stap 10

    Rooster ondertussen de 8 sneden stokbrood.

11. 11
    Stap 11

    Wrijf de geroosterde sneden in met de hele knoflookteen.

12. 12
    Stap 12

    Verwijder het bouquet garni uit de soep.

13. 13
    Stap 13

    Verwarm de oven voor op de grillstand.

14. 14
    Stap 14

    Verdeel de soep over ovenbestendige kommen.

15. 15
    Stap 15

    Leg een snede stokbrood op elke kom en bestrooi met 100 g geraspte kaas.

16. 16
    Stap 16

    Zet in de oven totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.