Sopa de cebolla gratinada, la receta clásica

Preparación

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   Paso 1

   Pele y corte en láminas finas los 750 g de cebollas amarillas.

2. 2
   Paso 2

   Pique los 2 dientes de ajo.

3. 3
   Paso 3

   En una olla grande, caliente 2 cdas. de aceite de oliva y 40 g de mantequilla.

4. 4
   Paso 4

   Añada las cebollas y deje que se caramelicen a fuego lento removiendo con frecuencia.

5. 5
   Paso 5

   Agregue 25 g de harina y mezcle bien durante 2 minutos para cocinar la harina.

   Temporizador · 2 min
6. 6
   Paso 6

   Incorpore el ajo picado y vierta 120 ml de vino blanco seco.

7. 7
   Paso 7

   Añada 50 ml de coñac o whisky y deje reducir a la mitad.

   Temporizador · 5 min
8. 8
   Paso 8

   Vierta 1 L de caldo de pollo o de res y añada el bouquet garni.

9. 9
   Paso 9

   Salpimente al gusto y deje cocinar a fuego lento.

10. 10
    Paso 10

    Mientras tanto, tueste las 8 rebanadas de baguette.

11. 11
    Paso 11

    Frote las rebanadas tostadas con el diente de ajo entero.

12. 12
    Paso 12

    Retire el bouquet garni de la sopa.

13. 13
    Paso 13

    Precaliente el horno en modo grill.

14. 14
    Paso 14

    Reparta la sopa en cuencos aptos para horno.

15. 15
    Paso 15

    Coloque una rebanada de baguette sobre cada cuenco y espolvoree con 100 g de queso rallado.

16. 16
    Paso 16

    Introduzca en el horno hasta que el queso esté fundido y dorado.