Soupe à l’oignon gratinée, la recette classique

Préparation

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   Étape 1

   Épluchez et émincez finement les 750 g d'oignons jaunes.

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   Étape 2

   Hachez les 2 gousses d'ail.

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   Étape 3

   Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et 40 g de beurre.

4. 4
   Étape 4

   Ajoutez les oignons et faites-les caraméliser à feu doux en remuant régulièrement.

5. 5
   Étape 5

   Ajoutez 25 g de farine et mélangez bien pendant 2 minutes pour cuire la farine.

   Minuteur · 2 min
6. 6
   Étape 6

   Incorporez l'ail haché et versez 120 ml de vin blanc sec.

7. 7
   Étape 7

   Ajoutez 50 ml de cognac ou whisky et laissez réduire de moitié.

   Minuteur · 5 min
8. 8
   Étape 8

   Versez 1 L de bouillon de poulet ou de bœuf et ajoutez le bouquet garni.

9. 9
   Étape 9

   Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.

10. 10
    Étape 10

    Pendant ce temps, faites griller les 8 tranches de baguette.

11. 11
    Étape 11

    Frottez les tranches grillées avec la gousse d'ail entière.

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    Étape 12

    Retirez le bouquet garni de la soupe.

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    Étape 13

    Préchauffez votre four en mode gril.

14. 14
    Étape 14

    Répartissez la soupe dans des bols allant au four.

15. 15
    Étape 15

    Déposez une tranche de baguette sur chaque bol et saupoudrez avec 100 g de fromage râpé.

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    Étape 16

    Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.