Suprêmes de poulet farcis en croûte de jambon

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Pour la farce, placer les 8 tomates séchées, 1 botte de basilic, 4 c.à.s. de pignons de pin, 1 échalote, 100 g de crème liquide et 1 c.à.s. de beurre dans un mixeur.

2. 2
   Étape 2

   Mixer le tout jusqu'à obtenir une préparation fine et ferme, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

3. 3
   Étape 3

   Inciser délicatement les 4 blancs de poulet sur le côté pour former une poche.

4. 4
   Étape 4

   Garnir les blancs de poulet avec la farce préparée.

5. 5
   Étape 5

   Recouvrir chaque blanc de 16 feuilles de sauge au total, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

6. 6
   Étape 6

   Disposer 3 tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, poser le blanc de poulet dessus et rouler fermement.

7. 7
   Étape 7

   Presser délicatement les roulés pour que la croûte de jambon tienne bien.

8. 8
   Étape 8

   Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les blancs de poulet sur toutes les faces.

9. 9
   Étape 9

   Placer les blancs dorés dans un plat allant au four et faire cuire dans un four préchauffé à 165 °C pendant 12 à 15 minutes.

   Minuteur · 15 min