Pâtes à la bolognaise
par Tavolino
Un premier plat classique de la tradition italienne, caractérisé par un riche ragoût de viande mélangée cuit lentement et servi avec des tagliatelles aux œufs.
Ingrédients
- Tagliatelles 250 g
- Pancetta 80 g
- Carotte 1
- Oignon 1
- Concentré de tomate 2 cuillères à soupe
- Purée de tomate 300 ml
- Viande de bœuf hachée 300 g
- Viande de porc hachée 300 g
- Vin rouge 1 verre
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Huile au goût
- Parmesan au goût
Préparation
- 1
Hacher finement 1 oignon et 1 carotte. Couper 80 g de pancetta en dés.
- 2
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir le hachis de légumes avec la pancetta pendant environ 10 minutes.
- 3
Ajouter 300 g de viande de bœuf hachée et 300 g de viande de porc hachée dans la casserole.
- 4
Bien mélanger à feu vif pour faire dorer la viande.
- 5
Verser 1 verre de vin rouge et laisser évaporer complètement pendant environ 15 minutes.
- 6
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, du sel et du poivre selon votre goût.
- 7
Ajouter 300 ml de purée de tomate et couvrir avec un couvercle.
- 8
Faire cuire le ragoût à feu doux pendant environ 2 heures.
- 9
Cuire 250 g de tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée.
- 10
Égoutter les pâtes al dente et les transférer dans la casserole.
- 11
Ajouter du parmesan et 2/3 du ragoût, en mélangeant bien le tout.
- 12
Servir les pâtes en répartissant le reste du ragoût dans chaque assiette.