Nouilles de chou-rave aux crevettes et pesto d'amandes

Préparation

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   Étape 1

   Éplucher le chou-rave et le couper en fines nouilles à l'aide d'un coupe-spirales.

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   Étape 2

   Éplucher l'ail et le hacher finement. Laver le persil, l'essorer et le hacher grossièrement.

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   Étape 3

   Laver le citron, râper finement le zeste et presser le jus.

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   Étape 4

   Faire griller 40 g d'amandes effilées dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   Minuteur · 3 min
5. 5
   Étape 5

   Mettre de côté environ 1 c.à.s. d'amandes grillées pour la garniture.

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   Étape 6

   Mixer finement le reste des amandes avec le persil, 2 c.à.s. d'huile d'olive, le jus de citron, un peu de zeste de citron et 2 c.à.s. d'eau.

7. 7
   Étape 7

   Assaisonner le pesto avec du sel et du poivre.

8. 8
   Étape 8

   Chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle et faire sauter 400 g de crevettes à feu moyen à vif pendant 2 à 3 minutes par face.

   Minuteur · 5 min
9. 9
   Étape 9

   Ajouter l'ail haché aux crevettes pendant les 30 dernières secondes et faire revenir brièvement, puis retirer le tout de la poêle.

   Minuteur · 1 min
10. 10
    Étape 10

    Faire revenir les nouilles de chou-rave dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

    Minuteur · 3 min
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    Étape 11

    Assaisonner les nouilles de chou-rave avec du sel, du poivre et le reste du zeste de citron.

12. 12
    Étape 12

    Dresser les nouilles dans des assiettes, répartir les crevettes par-dessus, arroser de pesto et parsemer avec le reste des amandes.