Émietté de tofu à l'asiatique
par Tavolino
Un émietté de tofu polyvalent et riche en protéines, assaisonné d'une sauce savoureuse aux notes asiatiques, parfait pour les sautés, les salades ou pour agrémenter vos bols de céréales.
Ingrédients
- Tofu extra ferme 900 g
- Gingembre, haché 1 c. à soupe
- Ail, haché 1 c. à soupe
- Sauce soja à teneur réduite en sel 60 ml
- Vinaigre de riz 60 ml
- Flocons de piment rouge séchés 1 c. à café
- Eau 120 ml
- Sauce hoisin 2 c. à soupe
- Huile de sésame 2 c. à soupe
Préparation
- 1
Pressez soigneusement 900 g de tofu extra ferme pour en extraire l'excès d'eau, puis séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Émiettez le tofu séché en petits morceaux de la taille d'une bouchée dans un grand saladier.
- 3
Dans une poêle, mélangez 1 c. à soupe de gingembre, 1 c. à soupe d'ail, 60 ml de sauce soja, 60 ml de vinaigre de riz, 1 c. à café de flocons de piment rouge, 120 ml d'eau, 2 c. à soupe de sauce hoisin et 2 c. à soupe d'huile de sésame.
- 4
Faites mijoter doucement le mélange de sauce à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- 5
Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement.
- 6
Préchauffez votre four à 150°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 7
Ajoutez progressivement la sauce refroidie au tofu émietté, en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
- 8
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès de liquide au fond du saladier.
- 9
Étalez le tofu en sauce uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
- 10
Faites cuire le tofu pendant au moins 20 minutes, en le retournant occasionnellement avec une spatule pour assurer un séchage uniforme.
- 11
Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'émietté semble sec et légèrement croustillant, en faisant attention à ne pas le brûler.
- 12
Sortez du four et servez immédiatement ou conservez pour une utilisation ultérieure.