Crème Brûlée à la Vanille

Végétarien 55 min 4 portions Moyen 331 kcal

par Tavolino

Un dessert classique français, cette crème brûlée à la vanille offre une texture à la fois ferme et crémeuse, surmontée d'une croûte de caramel croustillante, parfaite pour une touche d'élégance sucrée.

Ingrédients

jaunes d’œufs 4
sucre 50 g
lait 200 ml
crème liquide min 30 % MG 220 g
gousse de vanille 1
sucre roux 4 cuillères à café

Préparation

1
Préchauffez votre four à 100°C.
2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
3
Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 220 g de crème liquide avec la gousse et les graines de vanille.
4
Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
5
Pendant ce temps, blanchissez 4 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6
Retirez la gousse de vanille de la casserole.
7
Versez progressivement le mélange lait-crème chaud sur les œufs sucrés tout en fouettant doucement.
8
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
9
Enfournez les ramequins pendant 60 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.
10
Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
11
Placez les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elles figent bien.
12
Au moment de servir, saupoudrez la surface de chaque crème avec 4 cuillères à café de sucre roux.
13
Caramélisez le sucre au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.